Humamy
I nostri clientiHumamy è la risposta alla domanda che io e tutto il team ci poniamo ogni giorno: come possiamo permettere alle persone di mangiare cibo buono, sano e pieno d’energia, coniugandolo a quel sempre più diffuso e pressante senso di responsabilità verso la sostenibilità ambientale delle nostre azioni? La cucina vegetale gourmet di Humamy è la nostra soluzione. In tal senso, quando dobbiamo parlare di Humamy a chi ancora non ci conosce, ci piace raccontarci attraverso quelle che abbiamo definito come le “5 S”:
- Sostenibilità: produciamo solo piatti plant-based e ci approvvigioniamo esclusivamente da aziende agricole del territorio, prediligendo una filiera corta con prodotti di stagione;
- Scienza: impieghiamo attrezzature innovative, performanti e sostenibili, supportate da studi scientifici in merito alla trasformazione degli alimenti;
- Salute: la componente nutrizionale è fondamentale nei nostri piatti, la mettiamo in risalto in ogni modo possibile. Creiamo piatti equilibrati, ideali per uno stile di vita sano e vogliamo che i nostri clienti siano consapevoli nella scelta di quale cibo servono in tavola;
- Scoperta: abbiamo una ampia varietà di ricette e di accostamenti di sapori, spesso inediti e sorprendenti per il palato dei nostri clienti. Per noi è un punto cardine, tanto che ogni mese proponiamo sempre almeno 6 o 7 nuovi piatti;
- Senza stress: con un solo ordine al mese, i nostri clienti possono coprire tutto il proprio piano alimentare mensile. Inoltre, ogni piatto viene consegnato già porzionato ed è facile da rigenerare e consumare.
Quali sono le scelte sostenibili in Humamy?
In Humamy la sostenibilità scorre impetuosa in ogni nostra azione e decisione.
In primis, dalla scelta del cibo che andiamo a cucinare: ci occupiamo esclusivamente di cibo vegetale che, ad oggi, è l’unica fonte realmente sostenibile per alimentarsi.
Tutti i prodotti sono selezionati da aziende agricole locali della provincia di Padova, ovviamente secondo la stagionalità. Le attrezzature stesse sono state scelte secondo criteri di sostenibilità: ad esempio, l’abbattitore MultiFresh® Next di Irinox ci permette di lavorare il prodotto secondo la nostra filosofia e di ridurre l’impatto sull’ambiente, sia per quanto riguarda la gestione e la riduzione degli scarti in cucina, sia grazie all’utilizzo di gas refrigeranti naturali, come il propano.
Infine, uno degli elementi di cui andiamo più fieri è il packaging dei nostri piatti, costituito da un film 100% compostabile.
Cos’è per te la freschezza?
È la scelta consapevole di materie prime di alta qualità, da lavorare con rispetto e conservare in modo opportuno quando sono al picco massimo del loro potere nutritivo. Questo per noi vuol dire servirsi da una filiera corta a km 0, biologica o biodinamica. Poi seguire la stagionalità dei prodotti e lavorarli in modo delicato, così da preservare intatti i micronutrienti e i fitonutrienti.
Inoltre, grazie all’abbattimento riusciamo a lavorare il prodotto entro 48 ore al massimo dal raccolto. In questo modo la produzione è organizzata in base all’arrivo delle forniture e il prodotto è lavorato e conservato alla sua massima freschezza.
Perché hai scelto Irinox?
Irinox ci aiuta a preservare intatti i prodotti, sia dal punto di vista strutturale che organolettico, permettendoci così di servire piatti sani e sicuri.
Il nostro obiettivo è sempre quello di valorizzare gli ingredienti e non modificarli o impattare sui
nutrienti. Con l’abbattitore MultiFresh® Next surgeliamo tutte le nostre preparazioni in monoporzioni a -18°C, conservandole pronte per la consegna mensile ai nostri clienti. In questo modo, riusciamo quindi a ridurre lo spreco di cibo a zero. La nostra poi è anche una scelta di consapevolezza verso l’ambiente, ci siamo quindi orientati su macchinari a basso impatto ambientale e alte performance.
Quale prodotto ti rappresenta di più?
Ogni singolo piatto che esce dalla cucina di Humamy è frutto di ricerca, dedizione e amore. Ma se proprio dovessi sceglierne uno, probabilmente il piatto Humay che ha un posto speciale nel mio cuore sono le crepes.
È uno dei prodotti più semplici, ma che mi dà più soddisfazioni in termini di feedback da parte dei nostri clienti. Si tratta di un crepes preparata con farina di cereali e legumi, farcita con verdure e creme di frutta secca. Un piatto assolutamente da provare!
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