Il dolce sogno
Een ambachtelijke gelateria die productcultuur, voedingsonderzoek en respect voor traditie samenbrengt. Het resultaat van een traject opgebouwd met passie, voortdurende vernieuwing en zorgvuldige selectie van grondstoffen.
“Il Dolce Sogno” is het resultaat van de passie en cultuur voor ijs van Lucia Sapia.
De kennis, voortdurende opleiding, en constante nieuwsgierigheid om de nieuwste productietechnieken te leren met respect voor de Oude Italiaanse IJstraditie, samen met de keuze voor hoogwaardige grondstoffen, hebben bijgedragen aan het ontstaan van een realiteit waarin uitmuntendheid en natuur samenkomen in ijs.
Lucia Sapia was de eerste vrouw die in 2008 de titel “Wereldkampioen” won met het Italiaanse team tijdens het internationale evenement SIGEP. Lucia heeft persoonlijk alle recepten uitgebalanceerd die door een internationaal gerenommeerde jury als de beste ter wereld werden beoordeeld.
Bovendien betekent het eten van een ijsje van "Il Dolce Sogno" ook zorg dragen voor je lichaam zonder concessies te doen, noch aan smaak noch aan voedingsprincipes. Een eenvoudig en authentiek ijsje, en dankzij de samenwerking met apothekers en technologen, verrassend gezond!
IRINOX een revolutie
Wat betekent versheid voor jou?
Voor mij is versheid zonder twijfel de ervaring van het eten van een net geplukte vrucht, een pas gekookt gerecht, mijn vers gedraaid ijs.
Waarom heeft IRINOX jouw leven veranderd?
IRINOX was een revolutie, zowel in mijn leven als in mijn werkmethode. Ik kan tegelijkertijd aanwezig zijn in al mijn verkooppunten met een oneindig assortiment, want zodra een smaak op is, kan ik die onmiddellijk opnieuw draaien. Maar vooral de textuur van het ijs is verbeterd, de romigheid. Iedereen denkt dat romigheid afhangt van de hoeveelheid vet in het ijs, maar in werkelijkheid komt het door de structuur van de ijskristallen, die zo fijn mogelijk moeten zijn. Alleen met MultiFresh® kan ik het perfecte ijs verkrijgen, omdat het vrije water in het ijs verandert in kleine microkristallen die de oorspronkelijke kwaliteit behouden en de structuur niet aantasten. Na snelle invriezing kan het worden bewaard op -18° of -12° om altijd een voorraad beschikbaar te hebben in de IRINOX-conserveringskasten op de perfecte temperatuur, direct in de vitrine voor directe verkoop.
Bovendien kan ik met MultiFresh® fruit invriezen wanneer het precies rijp is en wanneer ik het niet onmiddellijk kan verwerken, zodat ik het later kan gebruiken.
Heeft u informatie nodig?
Schrijf ons, wij staan tot uw beschikking voor eventuele informatie.