La bottega del pesce | Qualimed®

Een bedrijf geleid door Salvo en Peppe, die hun droom hebben verwezenlijkt om Siciliaanse vis te verhandelen in Emilia, door deze rechtstreeks van de vissersboten te kopen zonder tussenpersonen, zodat er elke dag seizoensgebonden, verse vis – ook minder bekende of eenvoudige soorten – op de tafels in Emilia ligt.

En om altijd een goed gevulde viskraam met veel variatie te hebben, hebben Salvo en Peppe ervoor gekozen om te vertrouwen op MultiFresh® van IRINOX.

Wat betekent versheid voor jou?

Volgens onze ethiek kan vis alleen echt vers worden genoemd als er niet meer dan vijf dagen zijn verstreken sinds de vangstdatum. Daarom blijven alle visproducten die we bewaren in onze MultiFresh® volledig intact in hun natuurlijke staat.

Waarom heeft IRINOX jouw leven veranderd?

Dankzij mijn MultiFresh® kan ik niet alleen de temperatuur verlagen om de vangst optimaal te bewaren, maar ook op lage temperatuur garen, zodat de natuurlijke smaak en authenticiteit behouden blijven.

Het onderscheidende kenmerk van onze diepvriesproducten is de integriteit van de organoleptische eigenschappen. Het snelle invriesproces met de IRINOX-snelkoeler, waarbij de vis nog leeft en in zeewater wordt verwerkt, maakt het mogelijk om diepvriesproducten van zeer hoge kwaliteit aan te bieden, veilig, voordeliger dan verse vis, en met behoud van de voedingswaarde en kenmerken van het net gevangen product gedurende meerdere maanden na de vangst.

Welk product drukt jouw activiteit het beste uit?

Wij bieden onze klanten verschillende productlijnen aan: seizoensgebonden verse vis, levende schelpdieren en schaaldieren, een kinderlijn (speciaal voor de kleintjes), de “Klaar om te koken”-lijn, vers en diepgevroren met MultiFresh®. Maar waar we het meest waarde aan hechten zijn de crudités: rauwe visgerechten die speciale aandacht vereisen en volgens de regelgeving worden ingevroren op -40°C voor een correcte sanering.