MAISON TERASSONT
Maison Terrasson, winnaar van “La Meilleure Boulangerie de France” voor de regio Auvergne–Rhône-Alpes, is een ambachtelijke bakkerij die traditie en moderne techniek samenbrengt.
Onder leiding van Elena en Geoffroy Terrasson groeit de onderneming snel, dankzij een productie die kwaliteit, precisie en efficiëntie centraal stelt.
Met IRINOX kunnen we hoge volumes produceren zonder in te boeten op kwaliteit.
De technologie ondersteunt onze groei en garandeert elke dag constante prestaties in ons atelier
Maison Terrasson combineert ambachtelijk vakmanschap met professionele technologie.
Dankzij de MultiFresh® Next en CP Next van IRINOX beschikken wij over krachtige, stabiele en betrouwbare oplossingen die onze productie versnellen, ruimte optimaliseren en een constante topkwaliteit waarborgen.
Vertel ons over uw bedrijf
Wij zijn Elena en Geoffroy Terrasson, mede-eigenaren van Maison Terrasson, gevestigd in Lyon en Sainte-Foy-lès-Lyon.
Geoffroy is meester-bakker en -patissier, met twintig jaar ervaring, waaronder vijf jaar opleiding bij Les Compagnons du Devoir en meerdere jaren werkervaring in het buitenland.
Onze zaak groeit snel: we hebben momenteel twee winkels en een derde vestiging staat al op de planning. Wat ons drijft, is de wens om authentiek, kwalitatief en constant werk te leveren aan onze klanten.
Welke IRINOX-apparatuur gebruikt u in uw atelier?
We kozen voor IRINOX in het bijzonder de MultiFresh® Next vanwege het brede temperatuurbereik, van –35°C tot +80°C, waardoor één machine een groot aantal processen kan uitvoeren:
- gecontroleerd rijzen van croissants,
- snelle terugkoeling van grote volumes,
- stabilisatie en bewaring,
- optimale temperatuurverdeling in de CP Next-opslagkasten.
Nadat we de blast chiller hadden aangeschaft, was het logisch om ook de CP Next te installeren, zodat producten onmiddellijk na het koelen veilig en gelijkmatig bewaard kunnen worden.
In ons atelier werken we met één MultiFresh® Next en één CP Next.
Hoe hebben de IRINOX-oplossingen uw dagelijkse werkzaamheden verbeterd?
De kracht en efficiëntie van de IRINOX-machines besparen ons enorm veel tijd en ruimte.
Dankzij de hoge opslagcapaciteit en de gelijkmatige temperatuurverdeling kunnen we:
- meer produceren in minder tijd,
- producten stabiel bewaren,
- een constante kwaliteit garanderen,
- onze productiecapaciteit verhogen zonder extra werkdruk.
De betrouwbaarheid en prestaties van IRINOX ondersteunen niet alleen onze dagelijkse processen, maar dragen ook bij aan een hogere winstgevendheid en professionalisering van onze groeiende onderneming.