QUENTIN BAILLY
Quentin Bailly, Wereldkampioen Patisserie 2013, leidt een hoogwaardig chocolade- en patisserieatelier in Noord-Frankrijk. Zijn werk combineert uitzonderlijke grondstofselectie, internationale expertise en voortdurende innovatie, waardoor hij een referentie is binnen de moderne chocolaterie.
-Met IRINOX beschikken wij over technologie die perfect aansluit bij onze eisen:
precisie, flexibiliteit en absolute betrouwbaarheid, elke dag opnieuw
Het atelier van Quentin Bailly vraagt om constante perfectie.
Dankzij de MultiFresh® Next en CP Next van IRINOX kunnen wij elk productieproces beheersen van rijzing tot droging en internationale kwaliteitsnormen garanderen, met machines die net zo elegant zijn als de creaties die ze ondersteunen.
Vertel ons over uw bedrijf
Ik ben Quentin Bailly, chocolatier in het noorden van Frankrijk en Wereldkampioen Patisserie 2013.
Wij runnen een ambachtelijk bedrijf dat zich richt op premium producten, met grote aandacht voor de herkomst en kwaliteit van onze ingrediënten — zowel van producenten als leveranciers.
Een belangrijk deel van onze activiteit is internationaal:
wij exporteren naar Dubai, Saoedi-Arabië, Japan en andere landen wereldwijd.
Dit stelt ons in staat om onze knowhow te versterken, onze technieken voortdurend te verbeteren en te voldoen aan de hoge verwachtingen van een internationale clientèle.
Welke IRINOX-apparatuur gebruikt u in uw atelier?
Voor mij was IRINOX een logische keuze.
De machines zijn uitzonderlijk veelzijdig en bieden een brede waaier aan functies:
- koelen,
- verhitten,
- drogen,
- stabiliseren,
- bewaren.
Ze zijn zowel technisch geavanceerd als zeer gebruiksvriendelijk — je bent al na enkele pogingen volledig vertrouwd met het toestel.
We hebben IRINOX niet alleen in het atelier, maar ook in de winkel geïnstalleerd, dankzij hun betrouwbaarheid en hun elegante design, dat perfect past in onze presentatie van chocolade- en patisseriecreaties.
In ons atelier werken we met één MultiFresh® Next en twee CP Next-conservatoren voor productie, plus twee CP Next-units met glazen deuren voor de winkel.
Hoe hebben de IRINOX-oplossingen uw dagelijkse werkzaamheden verbeterd?
IRINOX biedt ons consistentie, homogeniteit en precisie onmisbaar in een chocolaterie waar temperatuurbeheersing cruciaal is.
De machines leveren dezelfde hoge prestaties van ‘s ochtends vroeg tot ‘s avonds laat, wat ons toelaat om efficiënt en met vertrouwen te werken.
Wat IRINOX bijzonder maakt, is het brede toepassingsgebied:
we gaan moeiteloos van het rijzen van babas op exacte temperatuur en luchtvochtigheid, naar het maken van ijs, en daarna naar het drogen van meringues allemaal met dezelfde machine.
Het temperatuurbereik van +85°C tot -40°C opent voor ons een enorme creatieve vrijheid en ondersteunt elke fase van onze moderne chocolade- en patisserieproductie.