Sfoglia Rina: de lekkerste tortellini van Bologna

Van een kleine werkplaats tot een modern bedrijf in meer dan 50 jaar: Sfoglia Rina is erin geslaagd zich aan te passen aan de tijd. De pastamaker uit Bologna wordt geleid door Lorenzo Scandellari, die de traditie van verse eierpasta en de herinnering aan zijn grootmoeder, de grote Rina, levend houdt.

Het bedrijf is inmiddels gegroeid, net als zijn bekendheid, maar Sfoglia Rina blijft zich richten op de productie van met de hand gemaakte verse pasta, bereid met ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Daarbij werkt men voortdurend aan het verbeteren van de productieprocessen, zonder ooit de traditie en het ambacht uit het oog te verliezen.

Lorenzo, wat betekent versheid voor jou?

Bij Sfoglia Rina besteden we altijd veel aandacht aan de keuze van de grondstoffen. Daarom selecteren we lokale of regionale producten. Dag na dag steken onze sfogline de handen in het deeg om, volgens de oude traditie, een breed scala aan producten te maken die altijd authentiek en smakelijk zijn. Dat is versheid: erin slagen om dag na dag de echte kwaliteit en echtheid van het ambachtelijke product te behouden, volgens de oude familiekunst en met respect voor de grondstoffen.

Waarom hebben jullie gekozen voor IRINOX?

Alle producten worden gekoeld en bewaard in de koelers en bewaarsystemen van IRINOX. Het systeem van IRINOX heeft ons geholpen om de versheid van de producten te verlengen en hun kwaliteit te behouden. Het heeft ons in staat gesteld om de productieprocessen te optimaliseren en het werk beter te organiseren.

Welk product drukt jullie activiteit het beste uit?

Verse pasta in Bologna betekent tortellino, de perfecte kruising tussen traditie – omdat we hem nog steeds met de hand maken – en innovatie, omdat we hem behandelen en bewaren met de koelers en bewaarsystemen van IRINOX om zijn eigenschappen optimaal te behouden.

Daarnaast ontbreken ook tortelloni, balanzoni, tortelli, caramelle, cannelloni, passatelli, tagliatelle niet...