Snelkoelers

MultiFresh® Next L

Afmetingen:
L790 x P1015 x H1965 mm

Opbrengst per cyclus:

+90°C → +3°C - 70 kg(Standard/Eco Silent (+30% TU/TS))
+90°C → -18°C - 70 kg(Standard/Eco Silent (+30% TU/TS))

Pakketten en maatwerk

Pas je IRINOX snelkoeler aan je behoeften aan om de versheid van de producten langer te behouden.

Configuraties

Van Essential tot Excellence: kies tussen de twee mogelijke configuraties.

Essential
Het onmisbare in de keuken. Het middelpunt met de populairste functies: koelen en vriezen, met in totaal 76 cycli.
Excellence
Voor wie wil genieten van alle klassieke functies van een snelkoeler, maar daar ook nog de nieuwe warme en koude functies bij wil hebben, ontworpen voor de meest veeleisende professionals. In totaal zijn er 142 cycli beschikbaar in de Excellence serie.

Functionaliteit

Afhankelijk van de gekozen configuratie kun je cycli en functies selecteren die ideaal zijn voor je productie.

Koeling

Door snel te koelen blokkeer je de veroudering van voedsel, voorkom je oxidatie en verminder je de verspreiding van bacteriën. De IRINOX snelkoeler brengt het hart van je voedsel op +3°C vanaf elke temperatuur, zelfs als je het kokend erin zet, met respect voor elk soort voedsel.

Diepvriezen

Het ultrasnelle diepvriezen van Irinox, tot -18°C in de kern, garandeert de vorming van microkristallen die de structuur van het voedsel niet beschadigen, waardoor de organoleptische eigenschappen intact blijven, zelfs na ontdooien.

Non-stop

Met de 'non-stop'-functie kunnen onbeperkte hoeveelheden voedsel continu worden gekoeld of ingevroren: ze worden na elkaar bereid en in de snelkoeler geplaatst. Met de IRINOX snelkoeler catalogiseer je elk product met een aangepaste tijd, pictogram, naam en kleur en kun je de waarschuwing voor het einde van de cyclus voor elke productplaat instellen.

Koude opslag

Voor korte perioden kun je de Multifresh® Next snelkoeler gebruiken als een extra ruimte, die je kunt gebruiken om je producten op de gewenste temperatuur te bewaren.

Warme opslag

Met de functie 'warm bewaren' houdt Multifresh® producten warm tot een temperatuur van +65°C, zodat je alle gerechten op de optimale temperatuur kunt serveren, klaar om van te genieten.

Ontdooien

Met de IRINOX Multifresh® kun je de temperatuur en tijd instellen waarop je de etenswaren ontdooit wil hebben, klaar voor gebruik. Met gecontroleerd ontdooien kun je het proces van bacteriële proliferatie vertragen.

Gereed voor verkoop

Met de 'Verkoopklaar'-functie van Irinox kun je voedsel van -18°C of +3°C naar +65°C brengen op het moment dat je dat wilt, waarbij de etenwaren wordt geregenereerd, het vocht wordt vastgehouden en oxidatie wordt voorkomen.

Koken bij lage temperatuur

Multifresh® kookt vlees of vis op een lage temperatuur, zelfs 's nachts, en schakelt direct na het koken automatisch over op koelen of diepvriezen.

Chocolade smelten

Met de Multifresh® Next cyclus voor het smelten van chocolade kun je de ideale temperatuur instellen voor het smelten van chocolade op +45°C, met inachtneming van de juiste vochtigheid en temperatuur, zonder dat je geen andere apparatuur nodig hebt.

Rijzen

Met de rijsfunctie kunnen producten zonder al te grote temperatuurschommelingen rijzen, waarbij de luchtvochtigheid in de ruimte wordt geregeld en het moment wordt geprogrammeerd waarop ze perfect zijn, klaar om te worden gebakken of opgeslagen bij +3°C of -18°C.

Pasteurisatie

MultiFresh® pasteuriseert en koelt (+3°C) of pasteuriseert en vriest (-18°C) producten, waardoor bacteriële besmetting wordt verminderd en de houdbaarheid wordt verlengd. Minder bacteriële besmetting verlengt de bewaartijd van voedingsmiddelen.

Performance

Kies de performance die je wilt, afhankelijk van je behoeften.

Standard
Uitstekende resultaten en kwaliteit in koelen en vriezen. De temperatuur in de cel is altijd gelijkmatig dankzij ventilatoren met vaste snelheid die ontworpen zijn voor lage temperaturen. Het bevindt zich in klimaatklasse 4 (omgevingstemperatuur 30°C). Niet beschikbaar voor de modellen SL, ML en LL.
Turbo
Het ultieme middelpunt voor de keukenprofessional die hoge prestaties, vermogen en snelheid nodig heeft: dankzij de eigenschappen kan hij de koel- of vriescapaciteit tot 30% verhogen. De nieuwe snelkoelmachine, compleet met Turbo-pakket, garandeert uitstekende resultaten boven 40°C omgevingstemperatuur en classificeert zichzelf in klimaatklasse 5.
Ecosilent
Het Eco Silent-pakket garandeert efficiënte prestaties in combinatie met een zeer lage geluidsemissie. Een perfecte oplossing voor bedrijven die moeten voldoen aan geluidslimieten of die speciale aandacht besteden aan de werkomgeving.
Turbosilent
De prestaties van MultiFresh® Next met Turbo Silent pakket combineren de prestaties van de Turbo-versie met de stilte van de Silent-versie. Het resultaat is een model met 30 procent hogere koel- en vriesprestaties dan de standaardprestaties, maar dat dankzij de geluiddempende kit nog krachtiger en toch stil is. Niet beschikbaar voor S- en SL-modellen.