MultiFresh®
L’inimitable assistant multifonction. MultiFresh® : plus de fonctions, plus d’avantages.
Fonctions spéciales de MF pour la Restauration
Décongélation
MultiFresh® vous permet de choisir la température, la ventilation et les temps de décongélation de vos aliments avant l’utilisation. Ce processus se produit dans une chambre désinfectée, qui ralentit la prolifération bactérienne et maintient la structure des aliments intacte.
5 KG DE POIVRONS
décongelés en 1 heure
Régénération
Le système de chaleur modérée de MultiFresh® régénère les aliments en maintenant l’humidité naturelle du produit et en empêchant son oxydation. Réglez l’heure à laquelle votre produit doit être servi, en faisant passer vos produits de +3 °C à la température que vous voulez.
1 ROULADE DE VIANDE CUITE À LA POÊLE
régénérée pendant 1 heure
Cuisson à basse température
MultiFresh® facilite les différentes phases d’un cycle de cuisson à basse température et permet leur gestion personnalisée. Tous les plats de viande et de poisson restent tendres, leur poids n’est pas réduit et leur saveur est exaltée. Après la cuisson, le passage au refroidissement ou à la surgélation est automatique.
10 KG DE POULPE CUIT À LA CASSEROLE
refroidis à +3 °C pendant 8/9 heures
Pasteurisation
MultiFresh® pasteurise en toute sécurité, en vous permettant d’atteindre de hautes températures et de les maintenir avant de refroidir (+3 °C) ou de surgeler (-18°°C) vos produits. La réduction de la contamination bactérienne augmente la durée de conservation des aliments.
10 KG DE FARCE
pasteurisé et refroidi à +3 °C pendant 3 heures
Fermentation
MultiFresh® simplifie les cycles de fermentation naturelle en contrôlant les écarts de température. La machine limite le séchage excessif et garantit un niveau d’hydratation toujours optimal. La programmation des temps permet de choisir le moment où vos produits seront parfaitement levés.
PÂTONS DE LEVURE MÈRE
levée en 3 heures
Conservation
La chambre assainie de MultiFresh® maintient la température de vos produits, tant positive que négative, constante. Les aliments ne subissent aucune altération et se conservent parfaitement sans transfert d’odeurs.
1 TRANCHE DE SAUMON CUITE DANS UN PLAT À FOUR
conservé à +65 °C pendant toute la durée du service
MyA : La fraîcheur à portée de main
Écran multifonction
MyA est très facile à utiliser. Grâce aux icônes simples et intuitives, vous pouvez accéder aux nombreuses fonctions du MultiFresh® et gérer vos processus de production de façon optimale.
Le cycle idéal pour chaque produit
Pour chaque fonction, vous aurez un vaste choix de cycles étudiés et testés afin de respecter les qualités organoleptiques de chaque type d’aliments.
Personnalisation maximale
Avec MyA, vous pourrez varier les paramètres de chaque cycle – ventilation, temps, température, etc. – avec facilité, pour créer le processus idéal pour chaque aliment.
Créer votre liste
de favoris
Rassemblez dans une zone dédiée vos cycles préférés pour faire démarrer et gérer rapidement les processus de production que vous utilisez le plus souvent.
Enregistrement
du cycle
Après le démarrage de chaque cycle, vous pouvez modifier les paramètres et enregistrer les nouvelles configurations, en recréant, à chaque fois, votre cycle idéal.
Modifier
les configurations
Pour une personnalisation parfaite de chaque processus, pour toutes les phases de chaque cycle, vous pourrez varier la température de l’air, la température au cœur, le temps et la ventilation.
Cycle
continu
Le cycle continu de MultiFresh® vous permet de travailler sans interruption pendant en refroidissant ou en surgelant différents types d’aliments, même bouillants.
Écran tactile résistif
Utilisable aussi avec le gant de cuisine.
Écran anti-graisse
Pour ne pas laisser de traces sur l’écran pendant votre travail.
Prise USB et Wi-Fi
Pour le téléchargement des données et la connexion avec vos dispositifs.
Features
Sanigen
Le système de désinfection breveté d’Irinox désinfecte toutes les parties de la chambre, même celles qui sont difficiles d’accès pour le nettoyage (par exemple dans l’évaporateur).
MultiRack®
Irinox a breveté le dispositif d’enfournement réglable MultiRack®, qui permet d’utiliser différents types de plats (gastronomie et pâtisserie), dans la même machine. La distance entre les plats est facilement adaptable.
MultiSensor
MultiFresh® est équipée d’une sonde MultiSensor® à 5 points de détection pour un contrôle parfait de la température. Sa forme est conique pour faciliter son extraction de la nourriture surgelée.
Defrost (Dégivrage)
MultiFresh® ne dégivre pas automatiquement, car la machine est toujours en mesure d’extraire toute la chaleur présente dans la chambre, même avec des aliments bouillants, en évitant la formation de glace sur l’évaporateur.
Fan Speed Control
Grâce à MultiFresh®, on peut régler manuellement les ventilateurs sur 5 vitesses différentes, afin de ne pas sécher excessivement les produits et maintenir leur humidité naturelle.
Refrigerant Gas
Toute la gamme a été testée pour l’utilisation avec le réfrigérant R452A, conforme au règlement européen F-GAS pour la réduction de l’impact sur l’environnement.
** * selon la disponibilité géographique (en alternative, elles sont pourvues de gaz R404A)
HACCP
L’HACCP (acronyme anglais de Hazard-Analysis and Control of Critical Points) est un protocole qui surveille et prévient les éventuelles contaminations des aliments. Il se fonde sur la surveillance des points de traitement des aliments, sujets au risque de contamination, et détermine les systèmes les plus adaptés à la prévention.
La première réglementation européenne en la matière remonte à 1993 (Directive 43/93/CEE), remplacée ensuite par le Règlement CE 178/2002 et par le Règlement CE 852/2004. Conformément à la réglementation en vigueur, MultiFresh® permet d’enregistrer le travail effectué durant chaque processus, en indiquant les paramètres de progression de chaque cycle. Toutes les données sont téléchargeables via Wi-Fi ou par USB
-
-
Assistance
Un service après-vente toujours efficace. Nous accordons la plus grande attention à nos clients.
- Demander de l’aide
-
-
-
Service
Un réseau capillaire de CAT qualifiés à votre service 24 heures sur 24.
Trouvez le CAT IRINOX le plus proche de vous : - Centre d’Assistance Technique pour l’Italie
- Centre d’Assistance Technique pour l’Étranger
- Zone Service Partner
- After Sales Tools
-
-
-
Contactez-nous
Nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions sur nos produits et services.
Ligne directe :
+39 0438 2020 - Demander des informations
-