Verminder de uitstoot en verhoog het rendement van je keuken

Tegenwoordig zijn er steeds meer groene oplossingen op de markt die ontworpen zijn om de impact van de keukenproductie op het milieu te verminderen. IRINOX heeft een hele reeks groene producten die de uitstoot verminderen en de efficiëntie en prestaties verhogen, zodat de operator een hulpmiddel heeft om processen te optimaliseren. Duurzaamheid en het gebruik van groene apparatuur vermindert de impact niet alleen vanuit het oogpunt van apparatuur, maar ook wat betreft de inkoop van grondstoffen en het verminderen van voedselverspilling.

Maak de toeleveringsketen korter: analyseer je toeleveringsketen en kijk of er een mogelijkheid is om deze, ten minste gedeeltelijk, te lokaliseren door in te kopen bij producenten in de buurt. Dit beschermt je tegen exorbitante transportkosten en de daarmee gepaard gaande milieuvervuiling, en beloont je ook omdat consumenten tegenwoordig steeds kritischer kijken naar de herkomst van grondstoffen en plaatselijke biologische keuzes waarderen.

Gebruik seizoensproducten: een eerste stap om je menu duurzamer te maken is om je aanbod aan te passen aan het seizoen. Het vermindert niet alleen de impact op het milieu, maar ook de impact op de kosten, omdat seizoensproducten goedkoop te vinden zijn.

Verlaag voedselverspilling: we weten allemaal dat de levensduur van voedsel vrij kort is, maar als er een manier was om die te verlengen? Koudetechnologie is de ideale bondgenoot als het gaat om het verlengen van de houdbaarheid van voedingsmiddelen: het handhaaft hoge veiligheidsnormen, behoudt de productkwaliteit - kleur, smaak, voedingswaarde - en vermindert kosten en vervuiling. 

Duurzaamheid betekent minder uitgeven, meer besparen en een goede indruk maken op zelfs de meest veeleisende consumenten. 

◾ De efficiëntie van het personeel maximaliseren: met de mogelijkheid om bepaalde menu-items voor te bereiden, wordt de benodigde serveringstijd verkort. Als er een bestelling binnenkomt, hoef je het gerecht alleen maar te regenereren of af te maken. Zo kunnen je werknemers zich op andere taken concentreren. 

◾ Conservering, kwaliteit en houdbaarheid: snelkoelen brengt de voedseltemperatuur naar de ideale conserveringstoestand, waardoor de integriteit, kleur, het aroma, de vochtigheid en de organoleptische eigenschappen van elk ingrediënt behouden blijven, de houdbaarheid wordt verlengd en de hoeveelheid voedselafval wordt verminderd. 

◾ Snelkoelers kunnen samenwerken met ovens en andere kookapparatuur. IRINOX snelkoelers kunnen chef-koks helpen hun #kookpotentieel te maximaliseren. Denk aan voedingsmiddelen die in de oven worden gebakken en vervolgens snel worden gekoeld om ze snel uit de gevaarlijke temperatuurzone te halen, in ideale bewaaromstandigheden.

Bereid je voor op een competitieve spookkeuken!

Je #spookkeuken moet efficiënt en performant zijn. Om dit te bereiken is het nodig om te denken in termen van prestatie en efficiëntie. Dit betekent dat de ideale apparatuur en innovatieve technologieën moeten worden gekozen.