MultiFresh®
L’inimitabile assistente multifunzione. MultiFresh®: multifunzione, multivantaggio.
Funzioni speciali di MF per la Panificazione
Surgelazione
MultiFresh® ottimizza l’organizzazione del lavoro e riduce gli sprechi, permettendo di rispondere a richieste improvvise con maggiore flessibilità. La migliore gestione dei turni di lavoro, anche tramite la lievitazione notturna, permette di far fronte con rapidità ai picchi di vendita, garantendo un’offerta sempre ampia e riducendo le ore di lavoro settimanali. Il ciclo di surgelazione ultrarapida di MultiFresh® evita la formazione di macrocristalli e mantiene inalterata la struttura dei prodotti. In fase di scongelamento invece evita il distaccamento della crosta derivato dall’effetto igloo.
MultiFresh® permette di surgelare:
- l’impasto crudo non lievitato dando la possibilità di conservarlo e, successivamente, scongelarlo e lievitarlo in MultiFresh®, trovandolo pronto per essere cotto;
- l’impasto crudo prelievitato in modo che, al bisogno, l’impasto conservato possa essere cotto;
- il pane precotto con la possibilità di conservarlo per poi essere rigenerato in qualsiasi momento, terminandone la cottura in forno.
Lievitazione
Con MultiFresh® controlli gli sbalzi di temperatura durante i cicli di lievitazione e preservi la naturale umidità dei tuoi prodotti. Programma i tempi e scegli quando trovare i tuoi prodotti perfettamente lievitati, prima di raffreddarli o surgelarli.
FOCACCIA
lievitata in teglia per 3 ore
Rinvenimento
Il ciclo di rinvenimento di MultiFresh® rigenera i tuoi prodotti surgelati portandoli alla temperatura di servizio senza alterarne la struttura. Controllando tempi, ventilazione e temperatura puoi decidere quando i tuoi prodotti saranno pronti all’uso.
SALATINI
da surgelati, rinvenuti in 1 0ra e mezza fino alla temperatura desiderata
MyA: Freschezza a portata di mano
Display multifunzione
MyA è facilissima da usare. Con semplici ed intuitive icone accedi alle numerose funzioni del MultiFresh® e gestisci al meglio i tuoi processi produttivi.
Il ciclo perfetto per ogni prodotto
Per ogni funzione avrai un’ampia scelta di cicli studiati e testati per rispettare le qualità organolettiche di ogni famiglia di alimenti.
Massima personalizzazione
Con MyA potrai variare i parametri di ogni ciclo – ventilazione, tempo, temperatura ecc. – con semplicità, per creare il processo ideale per ciascun alimento.
Crea la tua lista
di preferiti
Raccogli in un'area dedicata i tuoi cicli preferiti per avviare e gestire rapidamente i processi produttivi che utilizzi più di frequente.
Registrazione
ciclo
Dopo l’avvio di ogni ciclo è possibile modificare i parametri e registrare le nuove impostazioni, ricreando ogni volta il ciclo per te ideale.
Modifica
impostazioni
Per una perfetta personalizzazione di ogni processo, per tutte le fasi di ogni ciclo potrai variare la temperatura dell’aria, la temperatura al cuore, il tempo e la ventilazione.
Ciclo
continuo
Il ciclo continuo di MultiFresh® ti permette di lavorare ininterrottamente raffreddando o surgelando diverse tipologie di alimenti, anche bollenti.
Touchscreen resistivo
Utilizzabile anche con il guanto da cucina.
Schermo anti-unto
Per non lasciare tracce sullo schermo durante il tuo lavoro.
Presa USB e Wi-Fi
Per il download dei dati e la connessione con i tuoi device.
Features
Sanigen
Il sistema di sanificazione brevettato Irinox, sanifica la camera in ogni sua parte, anche nelle aree difficilmente accessibili per la pulizia (ad esempio nell’evaporatore).
MultiRack®
Irinox ha brevettato il portateglie regolabile MultiRack® che consente di utilizzare sia teglie per gastronomia che per pasticceria nella stessa macchina. La distanza tra una teglia e l’altra è facilmente adattabile.
MultiSensor
MultiFresh® è dotato di una sonda MultiSensor® a 5 punti di rilevazione per un controllo perfetto della temperatura. La sua forma è conica per facilitare l’estrazione dal cibo surgelato.
Defrost
MultiFresh® non sbrina automaticamente perché è sempre in grado di estrarre tutto il calore presente in camera, anche in presenza di cibi bollenti, evitando la formazione di ghiaccio sull’evaporatore.
Fan Speed Control
Con MultiFresh® è possibile regolare manualmente le ventole in 5 diverse velocità, in modo da non asciugare troppo i prodotti e mantenerne la naturale umidità.
Refrigerant Gas
Tutta la gamma è stata testata per l’utilizzo con il refrigerante R452A, che ottempera al regolamento europeo F-GAS per la riduzione dell’impatto ambientale.
** a seconda della disponibilità geografica (in alternativa vengono fornite con R404A)
HACCP
L’HACCP (acronimo dell'inglese Hazard-Analysis and Control of Critical Points) è un protocollo che regola e previene possibili contaminazioni degli alimenti. Si basa sul monitoraggio dei punti di lavorazione degli alimenti soggetti a rischio di contaminazione e individua i sistemi più adatti alla prevenzione.
La prima normativa in europea in materia risale al 1993 (Direttiva 43/93/CEE), successivamente sostituita dal Regolamento CE 178/2002 e dal Regolamento CE 852/2004. Nel rispetto della normativa vigente, MultiFresh® consente di registrare il lavoro effettuato in ogni processo, indicando i parametri di andamento di ogni singolo ciclo. Tutti i dati sono scaricabili via WiFi o tramite USB.
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Assistenza
Servizio post-vendita sempre efficiente. Abbiamo grandi attenzioni per i nostri clienti.
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Service
Una fitta rete di CAT qualificati al vostro servizio 24 ore su 24.
Trovate il CAT IRINOX più vicino a voi: - Centro Assistenza Tecnica Italia
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