Biscuit al cioccolato (base)
by Stefano Cadorin
G 1.150 tuorli, g 1.000 zucchero, g 1.250 albumi, g 200 zucchero, g 250 farina, g 250 fecola, g 250 cacao, g 500 burro sciolto.
Procedimento
Procedimento: montare i tuorli con lo zucchero, contemporaneamente montare albumi e zucchero, aggiunger una piccola parte di albumi ai tuorli le polveri setacciate tra loro e il rimante albume ed infine il burro sciolto amalgamato con una piccola parte di massa montata. Stendere con la raplet e cuocere a 210°c per 7 minuti.
Benefits
Il sistema Irinox MultiFresh mi permette di abbassare i costi di produzione, inoltre il raffreddamento rapido all'uscita del forno permette al prodotto di mantenere l'umidità e la fragranza. Lo stoccaggio a - 18°C permette di avere la base sempre disponibile.
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Servizio post-vendita sempre efficiente. Abbiamo grandi attenzioni per i nostri clienti.
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