La Huerta de Tudela | Madrid
Nuestros Clientes
En un local moderno y elegante, la huerta de Tudela es protagonista de la carta. Una red de agricultores proveen al restaurante con producto de primer nivel.
Ricardo Gil se ha consagrado como uno de los cocineros que mejor saben tratar los productos de la huerta. Sobre la búsqueda del mejor tratamiento para una materia prima de altura ha construido una cocina. Para mantener las hortalizas en perfectas condiciones de modo que todas las propiedades organolépticas, textura y sabor permanezcan intactas es muy importante someterlas a un proceso de conservación que solo Irinox puede suministrar con sus abatidores y conservadores.
Dentro de estos procesos, el frío de Irinox es el procedimiento más seguro ya que reduce las pérdidas, retrasa la maduración y la senescencia, prolongando así la vida útil de los alimentos.
Ricardo, ¿qué es la frescura para ti?
Para nuestros 3 restaurantes la frescura es lo más importante de nuestro concepto, tal es así que hace unos 30 años decidimos que una red de agricultores fueran los responsables de ofrecernos el producto vegetal que nosotros queríamos. Cuando hoy, como algo especial se habla del kilómetro 0, nosotros lo hacíamos hace 30 años.
¿Por qué elegir Irinox?
Irinox ha venido a facilitarnos entre otras cosas organización y diferentes formas de elaboraciones que antes no se realizaban así, e incluso sí se habla de economía también tiene su punto importante, ya que cualquier horno u otras maquinarias gastan dos y tres veces más de luz que Irinox.
¿Cuál es el producto que mejor te representa?
Para nosotros no hay un producto sino diferentes productos de la huerta de Navarra, como espárragos, alcachofas, pimientos, borraja, etc... tal como dice nuestro eslogan, pasión por la verdura.
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